Soffi di Vento
Ristorante a Ozzano dell'Emila
Esperienze gustose che sollevano lo spirito.
Il menù di Soffi di Vento
IL NOSTRO MENÙ È STAGIONALE.
Ristorante Soffi di Vento propone menù stagionale e salutare grazie al l'utilizzo della tecnica cottura a bassa temperatura. Questo modo permette di conservare al meglio i principi nutritivi e la struttura cellulare del prodotto, mantiene le proprietà organolettiche degli alimenti.
La pasta viene fatta a mano, come le tagliatelle, i tortellini e i tortelli, lavorati con maestria secondo le antiche ricette della tradizione italiana. Per gli amanti della griglia, offriamo una selezione irresistibile di carni da allevatore, cotte nel kamado. Non dimenticate di lasciar spazio per i nostri dolci artigianali, preparati con cura e passione per concludere la vostra esperienza gastronomica con un tocco di dolcezza.
Antipasti
CESTINO TARTUFATO 12,00
Cestino croccante di brisèe con burratina, miele tartufato e sbriciolata di tartufo (Crispy brisèe basket with burratina, truffle honey and crumbled truffle)
polenta shiitake 10,00
Stick di polenta con una cremosa fonduta di parmigiano reggiano 24 mesi e funghi shiitake (polenta stick with a creamy fondue of 24 month old parmigiano reggiano, moshrooms shiitake )
MA CHE BONTA! 9,00
Tortellini fritti con fonduta di parmigiano ( ricetta dello Chef) (fried tortellini with parmigiano sauce (Chef’s recipe)
Primi Piatti
(pasta fresca tirata a mattarello e chiusa a mano)
TORTELLINI D’ORO 14,00
Tortellini asciuti fatti a mano (made by hand tortellini in broth)
chitarra al tartufo 19,00
Spaghetti alla chitarra con burro e tartufo nero (guitar-spaghetti with butter and black truffle)
DELIZIA VERDE 14,00
Tagliatelle verdi all’ortica tirati a mattarello serviti con prosciuto crudo stagionato e limone
(hand-rolled green nettle pasta seved with seasoned raw ham and lemon)
tagliatelle del cacciatore
Pasta fresca fatta a mano con ragù bianco e asparagi
(fresh pasta with slow-cooked ragù and asparagus)
Secondi Piatti
cotto in grill kamado
Tagliata del Casale / Farmhouse-Style sliced beef 20,00
Tagliata di manzo con salsa al prezzemolo e cavolfiore caramellato a bassa temperatura
(sliced beef with parsley sauce and slow-cooked caramelized cauliflower)
FILETTO REALE 23,00
filetto di bovino argentino servito con patate alle erbe, e fondo bruno (argentinian beef fillet with herb-roasted potatoes and demi glace)
“SHASHLIK” 17,00
teneri pezzi di carne (coppa di maiale) marinata per molte ore, infilzati su spiedini e grigliati in grill *kamado (tender pieces of marinated pork for many hours, skewered and grilled in a *kamado grill
*KAMADO è un barbecue multifunzione, che ha aperto nuove possibilità di cottura agli amanti della griglia. Infatti, oltre alla classica grigliata, il Kamado permette di eseguire lunghe cotture, arrostire, affumicare e stufare. Inoltre, è possibile cuocere non solo carne e pesce, ma anche primi, contorni e addirittura panificati. *KAMADO is a multifunctional barbecue, which has opened up new cooking possibilities for grill lovers. In addition to classic grilling the Kamado allows you to carry out long cooking, roasting, smoking and stewing. It also is possible to cook not only meat and fish, but also pasta, vegetable and even bread
Contorni
PATATE FRITTE / FRENCH FRIES € 6,00
PASSEGGIATA IN GIARDINO 7,00
mix di verdure cotte separatamente (tecnica CBT) e saltate in Wok imxed vegetables cooked separately using CBT technique and stir-fried in a Wok 7
VERDURA DI STAGIONE 6,00
proposta dello Chef (seasonal vegeyables)
Dolci
tortino al pistacchio dal cuore caldo e morbido con una pallina di gelato artigianale fiordilatte 7
(pistachio cake with a warm and soft heart, with artisan ice cream)
TIRAMI-SÙ 6,00
LA PROPOSTA DELLO CHEF 8
mela caramellata in cannella, con amarene , biscotto amarena , pallina di gelato e polvere di arancia
(caramelized apple in cinnamon, with black cherries, black cherry biscuit, scoop of ice cream and orange powder)
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