Soffi di Vento

Ristorante a Ozzano dell'Emila

Esperienze gustose che sollevano lo spirito.

Il menù di Soffi di Vento

IL NOSTRO MENÙ È STAGIONALE.

Ristorante Soffi di Vento propone menù stagionale e salutare grazie al l'utilizzo della tecnica cottura a bassa temperatura. Questo modo permette di conservare al meglio i principi nutritivi e la struttura cellulare del prodotto, mantiene le proprietà organolettiche degli alimenti.

La pasta viene fatta a mano, come le tagliatelle, i tortellini e i tortelli, lavorati con maestria secondo le antiche ricette della tradizione italiana. Per gli amanti della griglia, offriamo una selezione irresistibile di carni da allevatore, cotte nel kamado. Non dimenticate di lasciar spazio per i nostri dolci artigianali, preparati con cura e passione per concludere la vostra esperienza gastronomica con un tocco di dolcezza.

Antipasti

POLENTA TARTUFATA 12,00

Polenta con burratina e sbriciolata di tartufo

(Polenta with burratina and crumbled truffle)

VELLUTATA ZUCCA Hokkaido 9,00

Morbida e profumata, con crumble di pancetta piastrata, semi tostati, e pane di semola croccante

(Smooth and fragrant, topped with grilled bacon crumble, toasted seeds and crispy semolina bread)

SFOGLIA AL TARTUFO 10,00

Sfoglia artigianale sottile, ripiena di formaggio fresco, cotta fino a diventare dorata, coperta con miele e tartufo fresco

(Thin artisanal puff pastry, filled with fresh cheese, baked until golden, covered with honey and truffle)

MELANZAMI ANCORA 9,00

Fetta di melanzana grigliata con cuore di ricotta, bacon croccante e gocce di aceto balsamico.

(Grilled eggplant slice with ricotta heart, crispy bacon, and balsamic vinegar drops)

Aggiunta extra di tartufo fresco 5 euro

Primi Piatti

(pasta fresca tirata a mattarello e chiusa a mano)

TORTELLINI D’ORO 14,00

Tortellini fatti a mano in crema di parmigiano

( tortellini i n parmesan cream )

Ravioli d’Autunno 14,00

Ravioli cremosi al mascarpone e funghi porcini, saltate in salsa di porcino e prezzemolo

( Creamy ravioli with mascarpone and porcini mushrooms, sautéed in porcini mushroom and parsley sauce)

TAGLIOLINI AL TARTUFO 19,00

Tagliolini all’uovo con fonduta di parmigiano 24 mesi e tartufo nero

(Egg tagliolini with 24-month-old parmesan fondue and black truffle)

DELIZIA VERDE 14,00

Tagliatella verde con prosciutto crudo stagionato e funghi shiitake

(hand-rolled green pasta seved with seasoned raw ham and moshrooms shiitake)

TAGLIATELLE DEL CACCIATORE 13,00

Pasta fresca fatta a mano con ragù bianco ee croccante di cipolla

(fresh pasta with slow-cooked ragù and crispy onion)

Secondi Piatti

cotto in grill kamado*

Tagliata del Casale / Farmhouse-Style sliced beef 20,00

Tagliata di manzo (180gr) servita con broccoli cotti a bassa temperatura e salsa di prezzemolo

Sliced beef (180g) served with slow-cooked broccoli and parsley sauce

FILETTO REALE 25,00

Filetto di bovino irlandese servito con patate alle erbe, e fondo bruno

(irlandes beef fillet with herb-roasted potatoes and demi glace)

PROFUMO D'AUTUNO 17,00

Salsiccia cottura CBT con crema di gorgonzola dolce DOP, flan di zucca e petali di fiordaliso

(sausage with sweet gorgonzola DOP cream, pumpkin flan and blue flower fiordaliso)

“SHASHLIK” (disponibile solo nel weekend) 17,00

teneri pezzi di carne (coppa di maiale) marinata per molte ore, infilzati su spiedini e grigliati in grill *kamado

(tender pieces of marinated pork for many hours, skewered and grilled in a *kamado grill)

TOMAHAWK (cca 800 gr./ 4 euro al etto)

(Una bistecca con osso proveniente dalla lombata del manzo)

Aggiunta extra di tartufo fresco 5 euro

Le nostre carni vengono rifinite con un tocco di pepe rosa e aromi di erbe fresche naturali!

*KAMADO è un barbecue multifunzionale, che ha aperto nuove possibilità di cottura agli amanti della griglia. Il kamado permette di eseguire lunghe cotture, arrostire, affumicare e stufare.

Contorni

PATATE FRITTE / FRENCH FRIES 6,00

CAPONATA DI VERDURE 7,00

mix di verdure cotte separatamente (tecnica CBT) e saltate in Wok: cipolle, carote, zucchine, melanzane, peperoni, pinoli e fave

(Mixed vegetables cooked separately using CBT technique and stir-fried in a Wok: onion, carrots, courgettes, aubergines, peppers, pine and broad beans)

FUNGHI SHITAKE saltati 6

Funghi shiitake freschi saltati in padella cpn olio, aglio e un tocco di prezzemolo

(fresh shiitake mishrooms sauteed with olive oil, garlic and a hint of parsley)